Ayçiçek yağı , öncelikle açık sarı renkli, berrak bir bitkisel yağ dır. Güneşte yetişen ayçiçeği bitkisinin tohumlarından çıkarma yöntemiyle çıkarılan bu yağ , hem mutfak alanında ve ayrıca endüstriyel amaçlar için geniş bir biçimde kullanılır. Özellikleri arasında, yüksek E vitamini içeriği ve a